«ЗАЯЧЬЯ КАПУСТКА»

Каждый, кто ходил по тенистому ельнику, видел ковёр из нежно-зелёных тройчатых листочков — это кислица обыкновенная. Её листочки и цветочки съедобны, чуть кисловаты на вкус и содержат массу витаминов, особенно весной. Недаром в народе кислицу прозвали «заячьей капусткой».

Листья кислицы обладают интересной особенностью. Если легонько дотронуться до листочка, он тут же сложится, как зонтик. Так же реагируют листочки на яркий свет, и к ночи кислица аккуратно складывает цветки и листья.

В семействе кисличных есть не только травы, но даже деревья, такие, как, например, растущее в Юго-Восточной Азии билимби, или огуречное дерево. Сочные съедобные плоды этого дерева, похожие на огурцы, растут прямо на стволах. Местные жители готовят из них желе, соки, прохладительные напитки.

В высокогорье Анд выращивают кислицу клубненосную, клубни которой по своим питательным свойствам не уступают картофелю.